红扒猪手

红扒猪手

  红扒猪手

  红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一

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  此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成

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  色泽红亮

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  软烂脱骨

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  柔韧醇香

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  浓而不腻。

  用料:生猪手5只

  精盐

  味精

  葱

  姜

  八角

  花椒

  制法:将猪手烤后

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  用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出

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  用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅

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  放入浓汤

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  加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开

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  用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
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