红血肠

红血肠

  红血肠

  特点:颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。

  主料:生猪血1公斤,肠皮300克。

  调料:肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。

  制作过程

  1、用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅

  拌均匀后,晾凉。

  2、

  用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。

  3、把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。
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