蛋泡银鱼

蛋泡银鱼

  特点:银鱼软嫩鲜香。

  主料:银鱼150克。

  辅料:鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。

  制作过程:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。


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