脆皮吊炸龙岗鸡

脆皮吊炸龙岗鸡

  脆皮吊炸龙岗鸡

  这道炸鸡非同寻常。一只整鸡上得桌来,竟是一副昂首挺胸的将军模样,披一身金黄色的盔甲,看上去晶莹剔透,诱人口水。

  当整鸡被分割成麻将大小的块状之后,迫不及待吃一块,那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路,轻嚼下却丝毫没有想象中的“木屑”之感,柔绵如锦缎,脆嫩的酥皮裹胁其间,口感极妙。

  这道菜工艺相当繁杂,首先是选料,必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡,所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后,掏空腹脏,涂放秘制配料腌制-6个小时,然后风干鸡体内外的水分,

  整鸡被倒悬于油锅之上,自上而下,以油浇淋,直至皮酥肉熟。

  电话:0755-82062233

  82062507-8000

  地址:红岭南路金融中心晶都酒店南侧
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